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1.簡介 基本信息

英文名稱：α-Amylase(Bacilus subtilis) ；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名稱：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶  CAS號：9000-90-2

級別：BioChemika

活力：≥50U/mg

活力定義：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).

2. 性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取 

3.用途 按GB2760-2001規定，凡符合下列條件者，用量均以GMPP為限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工業、酒精、釀造、果汁工業；α-淀粉酶(嗜酸性普魯士藍桿菌)Chemicalbook，釀造、果汁工業；α-淀粉酶(淀粉液化桿菌)，淀粉、酒精、焙烤、釀造工業；α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌)，釀造、酒精、淀粉工業；一淀粉酶(枯草芽孢桿菌)，淀粉、焙烤工業。

本品可催化水解淀粉生產啤酒、黃酒、醬、味精和，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產。我國規定可用于發酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產，按生產需要適量使用。

按FAO/WHO1999年規定，可由以下各種微生物中的一種受控發酵后從培養基中分離而得：巨大芽孢桿菌(BacillusmegateriumExpressedinBacillussubtilChemicalbookis)米曲霉變種(Aspergillusoryzarvar.)；嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillus.stearothermophilus)；枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)。