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1.菠蘿香精，主要是仿制菠蘿的香味特征的一種香精。隨著菠蘿的許多香味成分被測定出后，許多新的菠蘿味香料相繼被合成出來，調香師們使用了一些新的香料以后，菠蘿香精的香味已達到十分接近天然風味。

2.在早仿制菠蘿香味主要使用己酸烯丙酯、丁酸乙酯和丁酸戊酯為主體，再與其他原料配合，其風味并不似天然。菠蘿的香味特征是酯類香料，特別是甲酯和乙酯。近年來，有些資料談及了菠蘿香味的有用原料，認為已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯既是天然菠蘿中含有的香味成分，又是仿制菠蘿香味的重要原料。2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮具有焦甜香味，是菠蘿的香味成分也可使用，但注意它是一種不穩定的化合物。存在于菠蘿中的酯類，在水果貯存中會漸漸水解。因此，從讓蘿中蒸餾出的揮發物質并不具有菠蘿香味。調配菠蘿香精尚無自于菠蘿的天然香料。

3.產品特點：
1、本品具有新鮮菠蘿的果香、香*香、焦糖香、酒香等香氣，香味純正、濃郁、持久。在食品中添加后能使食品香味四溢，刺激激唾液分泌及促進食欲，分外誘人胃口；日化產品中添加后，能使產品具有純正的菠蘿香氣，令人清爽、心曠神怡。
2、本品可溶解性好，可廣泛應用于各類食品加工中，不僅能增強和改進產品風味，還可掩蓋產品本身因加工后所具有的不良風味。
3、可根據客戶生產加工的要求和需要定制。
使用方法：
將本品按量在產品生產中使用，使用時應盡可能使香精分布均勻，不可直接食用。
建議用量：

具體用量根據不同產品及生產工藝等實際情況確定。建議用量為0.05%－0.15%。