檸檬酸鈣

 

檸檬酸鈣難溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結晶水。檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。

中文同義詞：二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣

CAS號：813-94-5

分子式：C12H10Ca3O14

分子量：498.43

 

物理性質：溶解度：0.1 M HCl: 0.01 M at 20 °C, clear, colorless

白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100℃漸失去水分，120℃時完全失水。

 

化學性質：常溫常壓下穩定。

 

應用：食品鈣強化劑，吸收效果優于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。

 

操作注意事項：操作人員應經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。操作處置應在具備局部通風或通風換氣設施的場所進行。避免眼和皮膚的接觸，避免吸入蒸汽。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。如需罐裝，應控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。避免與氧化劑等禁配物接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。倒空的容器可能殘留有害物。使用后洗手，禁止在工作場所進飲食。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。

儲存注意事項：儲存于陰涼、通風的庫房。庫溫不宜超過37°C。應與氧化劑、食用化學品分開存放，切忌混儲。保持容器密封。遠離火種、熱源。庫房必須安裝避雷設備。