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中文名：檸檬酸脂肪酸甘油酯

簡  稱：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等

特  性：具有乳化、分散、螯合作用

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批準該產品為：可在“各類食品中按生產需要適量添加”；可廣泛應用于油炸薯片、烘焙產品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖廠煮糖的防垢等。

檸檬酸脂肪酸甘油酯習慣上常簡稱為：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等。

白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂

 用途：劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結晶，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡合，與劑混合使用起增效和增溶作用；可產品的褐變。

6.具有產品光照褪色的作用，可使產品保持紅潤色澤。

7.食品法典CAC中規定，可用作乳化劑，螯合劑、穩定劑、劑。

包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。