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商品名：面制品增筋劑

面制品改良劑

用量：按面粉用量的0.3左右添加。
用法：與其它輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變原來工藝。
作用：提高面制品筋度，增加嚼勁，改善口感。

適用范圍：面條、水餃皮、饅頭、花卷等各類面制品。

用量：按面粉用量的0.1-0.3添加。

用法：與其它輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變原來工藝。

作用：提高面制品筋度，增加嚼勁，改善口感。

1.能夠顯著改善面條色澤。

2.改善面條的耐煮性能，不混湯。

3.改善面條的口感，爽滑而富有彈性。

4.增加面條的放置時間，防止面條粘連

采用本品制作的方便涼皮(相對潔白)、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮、卷饃等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤潔白(相對)，不易斷裂、防水老化變硬、提高出品率。 

 限量：≤8g/kg（以干米面計算）。方便涼皮、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮等參考用量：1.5-2g/kg (以干面粉計算)。 

使用方法：

1.將本品用20倍常溫水?dāng)嚢枞芙猓o止2小時后加入制作好的面漿中。

2. 將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤牒兔嫠小?nbsp;

溫馨提示：

1.本品含有食用堿(碳酸鈉)，色澤潔白是相對其他食品添加劑而言，也會有食品輕微發(fā)黃現(xiàn)象。如果當(dāng)?shù)貨銎な屈S色的，可以采用筋力源A型。

2.本品不適用于直接用淀粉加工制作涼皮(實際為粉皮或拉皮)。

3.采用淀粉和面粉混合制作涼皮時(免洗面筋法)，本品僅作品，可能達不到理想效果！

4.按照GB2760規(guī)定：可以用于涼皮、釀皮等方便濕面制品的防腐劑就是乳酸鏈球

面制品增筋劑：

主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致作用，在國外被限制。

作用：

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強面團的筯力，延長面團的穩(wěn)定時間。

3、減少斷條率、增加筯力