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中文名稱:梔子黑

中文同義詞:梔子黑

英文名稱:Gardenia black

英文同義詞:Gardenia black

 有效成分：梔子黑                         規格：1*25k

性質：暗黑色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，溶于水，烏黑色

來源：由茜科植物梔子果實為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

 用途：用于一般食品，如制面、餡芯、冷點心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為黑色著色劑。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－1996）規定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲使用量0.20g/kg；用于冰淇淋使用量為0.02g/kg；植物飲料、乳酸菌飲料使用量為0.05g/kg。

梔子黑色素是以天然植物梔子果為原料，采用生物發酵及物理方法生產精制而成。

特點：梔子黑色素呈黑色粉末狀，易溶于水及其他親水性溶液，不溶于油，耐熱、耐光性好。梔子黑色素色調不受PH變化，在PH4~8呈現棕黑色。

應用范圍：適用于食品、飲料、調味品（醬油、醋等）產品中。

參考用量：0.02~0.1%

食品的色彩是食品感觀品質的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在1850年英國人發明種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。早在公元10世紀以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色，使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當時他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲中提取胭脂蟲紅，用于食品著色。