產(chǎn)品名稱 預(yù)糊化淀粉
含量≥ 95
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)
包裝規(guī)格 25kg/袋
產(chǎn)品等級(jí) 一級(jí)
是否危險(xiǎn)化學(xué)品,供應(yīng)范圍 否,全國
是否進(jìn)口 否
產(chǎn)地/廠商 河北
運(yùn)輸方式 物流自提
供貨方式 可定制
商品介紹
預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單,用途廣泛的
變性淀粉,應(yīng)用時(shí)只要用冷水調(diào)成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。
淀粉粒在適當(dāng)溫度下(各種來源的淀粉所需溫度不同,一般60~80℃)在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序(晶質(zhì)與非晶質(zhì))態(tài)的淀粉分子之間的
氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
1 糊化作用的過程可分為三個(gè)階段
(1)可逆吸水階段,水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)部分,體積略有膨脹,此時(shí)冷卻干燥,顆粒可以復(fù)原,雙折射現(xiàn)象不變;
(2)不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進(jìn)入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱結(jié)晶“溶解”, 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍;
(3)淀粉粒最后解體,淀粉分子全部進(jìn)入溶液。
糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥,可得易分散于涼水的無定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。
2 淀粉糊化作用的測(cè)定方法:
聯(lián)系方式