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山梨酸鈉簡介：

中文名稱:山梨酸鈉;山梨酸納;山梨酸鈉。

分子式:C6H8O2.Na 分子量:134.11

山梨酸鈉是一種食品添加劑，白色結晶或結晶性粉末，易溶于水 。

溶解性：溶于乙醇，丙二醇及氫氧化鈉，微溶于水。

本品為防腐劑。EEC準用于冷凍比薩餅、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸鈉是一種食品添加劑。具有較高的性能，對、酶菌、酵母菌均有作用，特別是防酶效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面。具有性好、防腐性能的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代，有毒的添加劑，苯甲酸鈉。

無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

主要用途

山梨酸鉀能有效地霉菌，酵母菌和好氧性的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄 球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。