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中文名：檸檬酸脂肪酸甘油酯

性狀:乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

特性及應用具有乳化、分散、螯合、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。
用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口
感
適量使用。
質量指標：(GB29951-2013)
總檸檬酸                          (W/%)                 13-50
總脂肪酸                          (W/%)                 37-81
總甘油                             (W/%)                 8-33
游離甘油                          (W/%)                 ≤4.0
硫酸鹽灰分                       (W/%)                 ≤10
重金屬                             (Pb)/(mg/kg)       ≤10
貯運及保質期：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨。

建議添加方法
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。