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芒果香精

芒果是杧果 （中國植物志）的通俗名（拉丁學(xué)名：Mangifera indica L.），芒果是一種原產(chǎn)印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質(zhì)，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。

芒果為熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。

應(yīng)用于食品 飲料 烘培 炒貨 等等。

用途：面制品、烘焙糕點、冷飲等食品加工
使用范圍：適用于食品中。
使用方法：直接添加到產(chǎn)品中使用。
配料：食用香料、食用香精載體。
注意事項：為避免使用中濃淡不一，添加后攪拌均勻。

1、食用香精在長時間高溫的工藝條件下容易揮發(fā)失去香味，所以加香工藝程序應(yīng)盡量安排在產(chǎn)品制作工藝沒尾環(huán)節(jié)，加香完成的成品或半成品要封口低溫保存

1.水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
2.油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的水油兩溶香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
3.乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。
4.漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，另補焦糖色0.15-0.18%）。