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正二氫愈創酸簡稱NDGA，分子式C18H22O4，分子量302.36，白灰色至白色結晶粉末；熔點為183185；易溶于乙醇、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5；微溶于熱水，難溶于冷水。NDGA效果好，還具有一定的防酶能力。與檸檬酸、抗壞血酸有協同作用 。

性狀

正二氫愈創酸為白色至灰白色晶體粉末，熔點183185，易溶于乙醇、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5。它微溶于熱水，難溶于冷水。

性能

效果好，也有防酶能力。與檸檬酸、抗壞血酸有協同效應。

豬油脂中添加0.01的NDGA，在室溫和陽光下放置19個月不變色、未酸敗。

用途

正二氫愈創酸用作食品劑，限用于油脂和奶油，使用量為0.1g/kg。正二氫愈創酸價格高，常用于軍用食品和食品 。

為了適應從海洋生物演變為陸地生物，陸生植物開始產生海洋生物所不具有的劑比如維生素C、多酚和生育酚。五千萬年到兩億萬年前被子植物植物在進化的過程中發展出了許多的天然色素--特別是在侏羅紀時代--作為一種化學手段抵御光合作用的副產物活性氧類物質。本來劑一詞特指那類可以防止氧氣消耗的化學物質。在19世紀末至20世紀初，廣泛研究集中在重要的工業生產過程對劑的使用上，比如防止金屬腐蝕、橡膠的硫化、由燃料聚合導致的內燃機積垢等。

生物學對抗氧劑的研究早期集中在是如何使用劑來避免不飽和脂肪酸氧化引起的酸敗。可以通過將一塊脂肪置于一個充氧的密封容器后對其氧化速率進行測定的簡單方法度量活性。然而隨著具有作用的維生素A、C、E的發現和確認，人們意識到劑在生物體內起到生化作用的重要性。當認識到具有活性的物質可能本身就容易被氧化的事實后，對劑可能作用機理的探索首先開始。通過研究維生素E如何防止脂質過氧化，明確了劑作為還原劑通過與活性氧物質反應來避免活性氧物質對細胞的破壞，達到的效果。