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廣東膳達智能自動煎餃子機自動噴水多功能不粘春卷生煎包

全自動煎餃機的好處：

1.操作簡單（傻瓜式操作不需???要任何技術）

2.干凈衛生（優質食用不銹鋼內鍋，清洗更方便）

3.少油健康（只需要正常煎餃三分之一的油，甚至不用油）

4.更省人工（自動化操作）

怎樣煎餃，是不是油開了，直接丟進去煎好就行。

主料：肥瘦肉餡400克、自發粉適量。

配料：蝦肉100克、水發黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。

調料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。

制作方法：

1、將自發粉揉成面團用濕布蓋上醒一會。

2、蝦肉、水發木耳、蔬菜剁碎備用。

3、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發木耳、蔬菜加調料攪拌成餡備用。

4、包餃子，注意要包得稍抄微小一些。

5、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油，燒至5成熱時將餃子依次碼在鍋中。

6、加入清水至餃子三分之一部分。

7、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。

PS:

1、在調餡時要注意盡量除去餡料中的水分，否則影響成品的口感。

2、為zd了使成品更有“嚼頭”，餃子皮也要適當的硬一些。

3、肉餡不能太瘦，否則成品的香濃味道將大受影響。

一、鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費油、粘鍋、受熱不均；

二、火候的使用：剛入鍋時一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了--餃子底煎成金黃色加水后，要改用中火，水快燒干時（鍋中發出滋滋的聲音）改小火；

三、制作的幾個關鍵點：

1、油千萬不能多，因為它的餡都是肉肉的，油稍一多就會特別膩，而且對身體也不好；

2、剛入鍋開始煎時，要用筷子不斷翻動隨時查看餃子底部顏色，并及時將周圍的餃子調換到中間e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335306261，以保證其受熱均勻而底部色澤一致；

3、加入水后，要加上密封性比較好的鍋蓋，最好是玻璃的，能隨時看到鍋中水的情況，而且，中間盡量不要掀開鍋蓋，但要輕輕晃動幾次，讓餃子與鍋底分開，這樣既不容易在鍋底造成“黑鍋”又能有效地試餃子受熱均勻；

4、水基本燒干改小火后，要打開鍋蓋進行及時翻動，底部發硬后就要及時關火，記著不要急于出鍋，用其余溫再使水分蒸發一下，味道會更好。

做法：

1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用，

2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心，

3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。

4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。