

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
廣式拉腸預(yù)拌粉-華昌隆拉腸預(yù)拌粉-冠豐-廣東拉腸預(yù)拌粉
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因為腸粉的名氣,在全國各地都有各種打著“正宗廣東”招牌的腸粉店,但味道沒有一家真的能做到地道正宗。腸粉的一大神奇之處在于,看似相同的工序與配料制成的食物,但每一個地方甚至每一家腸粉店做出的味道都有大大小小的差異。普寧腸粉的特色是醬汁下很多,醬汁粘稠而色淡,用的是可以盛湯的盤子,吃的時候直接配把湯勺還可以舀湯喝,腸粉皮也比較柔韌有彈性。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
煮過各種肉料,加了黃豆豬骨湯,這碗湯聽起來很濃稠,但是喝起來挺清甜的,我覺得味道偏咸了。粿汁是閩南語系地區(qū)特有的小吃,我只見過果隴的粿汁是分裝兩碗的,比較少見,一碗裝齋粿汁,一碗裝咸豬肉、豬雜和鹵汁。做粿汁的原料叫粿角,長得有點像豬腸粉,但沒有它那么Q彈,但米香更濃郁一些,口感比河粉更韌。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
果隴粿汁都分裝兩碗,能迎合不同口味的人,要咸要淡自己調(diào)配著吃。除了粿汁和撈干面,還有豬雜湯粿條和手工面,一樣是兩碗裝,一碗齋粉,一碗豬雜,料鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)。這個破舊的紅色燈箱,才是這家店真正的招牌。老板說,藍(lán)色招牌是印錯的,但貼上去了,將錯就錯吧,反正附近的人也知道我們賣什么的了。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
水磨米腸粉(又稱都城腸粉,于粵西肇慶,云浮盛名)原料:老包米或糙米500G(盛產(chǎn)郁南,廣西一帶),小麥生粉50G,清水600G左右(要看老包米的質(zhì)量),沸水100G,精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機。將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機的使用壽命延長)。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。將小麥生粉50G勾兌適量清水,和2步驟的的米漿勾兌均勻。沖生熟漿:比例為:生漿比熟漿=10:1左右,加入精鹽。抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2。5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

