一、簡介

水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為C24H42O21，是一種可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖 

二、性狀

水蘇糖是從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味 

三、用途

可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。