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阿拉伯膠生產廠家

中文名稱： 阿拉伯膠

英文名稱： Arabic gum (Acacia; Gum arabic ) 279

別名： 阿拉伯樹膠；金合歡膠

詳情： 結構式：由L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、 D半乳糖和D-葡萄糖醛酸組成的多支鏈的多糖。主鏈為短螺旋型。阿拉伯膠的來源不同，各種糖的比例不同。相對分子質量26×105~116×105。

理化性質：白色或微黃白色大小不等的顆粒、碎片或粉末，無臭，無味，溶于水，不溶于油和有機溶劑。濃度低于40g/100 mL時，溶液呈牛頓液體性質；濃度大于40%時，則可觀察到液體的假塑性。1g本品溶于2 mL水中。形成易流動的溶液，對石蕊試紙呈酸性。

食品工業

阿拉伯膠曾經是食品工業 中用途最廣及用量*的水溶膠 ，全世界年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸 。

阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產，比如在軟飲料 濃縮汁的生產中它可以穩定風味和精油。它也被應用于糖果制造，像傳統的硬（酒）橡皮糖 、軟糖，也可以作為棉花糖 的泡沫穩定劑。

用途與注意事項： 增稠劑、乳化劑、穩定劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。FAO/WHO（1984）規定：用途及限量為，青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，產品含奶油或其他油脂）；加工干酪制品，8g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑和分散劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性溶劑合用，僅用于巴氏摜奶油或超高溫摜打稀奶油和稀奶油）；冷飲，10g/kg以最終產品計（單用或與其他乳化劑、穩定劑和增稠劑合用）；蛋黃醬，1 g/kg。美國FDA規定（1989）；用途及限量為飲料和飲料基料，2.0%；口香糖，5.6%；糖果、糖霜，12.4%；硬糖、糖漿，46.5%；軟糖85.0%；代乳，1.4%；油脂，1.5%；明膠布丁和餡，2.5%；花生制品8.3%。25℃時阿拉伯膠可形成各種濃度的水溶液，以50%的水溶液黏度。溶液的黏度與溫度反比。pH值為6~7時黏度。溶液中存在電解質是可降低其黏度，但檸檬酸鈉卻能增加其黏度。