產(chǎn)品名稱：乳酸鏈球菌素
別名：乳酸鏈球菌肽、尼辛
CAS號：有
分子式：C143H230N42O37S7
乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。乳酸鏈球菌素在堿性條件下，幾乎不溶解。
  乳酸鏈球菌素具有不可逆的作用，乳酸鏈球菌素是一種的防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響?，F(xiàn)己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。乳酸鏈球菌素應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘培食品、方便食品、香基香料等領域中。
防腐機理：乳酸鏈球菌素,它能有效地致使食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的效果.
使用范圍：可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。
安    全：乳酸鏈球菌素進入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種、、的食品防腐劑.
食品級乳酸鏈球菌素使用量(GB 2760-2010）
食品名稱
大使用量/(g/kg)
熟肉制品0.5
預制肉制品0.2
熟制水產(chǎn)品（可直接食用）0.2
其他雜糧制品（雜糧灌腸制品）0.25
方便米面制品（方便濕面制品）0.15
方便米面制品（米面灌腸制品）0.25
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外）0.5
食用菌和藻類罐頭0.5
八寶粥罐頭0.5
蛋制品（改變其物理性狀）0.25
醋0.15
醬油0.2
醬及醬制品0.2
復合調(diào)味料0.2
飲料類（14.01包裝飲用水類除外）0.2固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加用量
使用方法：蒸餾水或冷開水配成約3溶液，再加入食品中充分混勻本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.030.2g/kg。