產品簡介：

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，分子量約為3500 Da。它是一種的天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。

產品性狀：

白色至淡黃色粉末。使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）；若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下，幾乎不溶解。

產品用途：

1.Nisin在肉制品中的應用；適用范圍相當廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品。

2.Nisin在乳制品中的應用；在pH4左右的酸奶、果奶中添加0.05g/kg乳酸鏈球菌素，經90℃、20分鐘產品的保質期由常溫下6天延長到一個月以上。 

3.Nisin在釀酒工藝中的應用；由于乳酸鏈球菌素不能酵母菌，因而可用于啤酒、果酒及其它酒類產品來防止乳酸菌引起的腐敗。◆洗滌酵母：乳酸鏈球菌素可代替傳統的酸洗法酵母菌中污染的乳酸菌，保持酵母原有的生命力、發酵力和凝聚力。

4.Nisin在化妝品領域的應用；化妝品中含有的油脂、膠質、多元醇、蛋白質以及水分，為微生物的生長創造了條件。在制造過程、包裝過程、包裝物本身以及消費者使用化妝品時，都有可能使化妝品受到微生物污染。

5.Nisin在醫藥領域的應用；為了保證藥品的性和有效性,藥品必須符合相應的衛生學要求.但有些藥品的有效組分沒有足夠的防腐能力,在這些成品制劑中加入適當的本品可以有效控制微生物的生長，提高保質期.