概述：可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，用于巧克力和飲料的生產。

可可粉的營養成分及分析：

可可粉是從咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁。主要用于調色或增香。

用途：可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。