產品簡介

名稱：凝膠多糖

英文名稱：Curdlan

其他名稱：可得然膠；熱凝膠

強度：可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而提高。另外，膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提高

產品性狀

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液。可得然膠形成的膠體按其性質可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約5565后再降溫至約40以下，就能形成熱可逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60時，能恢復到原有的水分散液狀態。把可得然膠的水分散液加熱到約80以上時，就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體

產品特點

具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等

產品用途

 一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的獨特性,主要應用于面類食品、水產加工、肉類食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。已經被廣泛應用于食品工業各個領域。如作為穩定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品、低熱能食品（食品）等的制作中。作為凝膠劑、結構改性劑、增稠劑、穩定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(食品)等的制作中。可得然膠作為一種食品添加劑，它可以改善產品的持水性、粘彈性、穩定性，并有增稠作用。可得然膠既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4-6.0之間任意選擇。