
譽信誠-明膠-食品級增稠劑牛皮膠-博洋明膠160動力廠家直銷
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明膠 25kg/牛皮紙袋 或紙桶 含量99%
用途:增稠劑 凝膠劑
用明膠的應用范圍:
可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、復合乳化穩定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產之中。
使用方法:
1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘,使其充分吸水膨脹;
2、然后在70-80℃以下的水浴環境中,對明膠進行熔化。
食品明膠的用量:
在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中,明膠的用量為2%~9%;
果汁軟糖生產中,明膠的用量為2%;
太妃糖的生產過程中,明膠的用量為0.4%~1.5%;
冰淇淋的生產過程中,明膠的用量為0.1%。
注意事項:
在應用食用明膠的過程中,熔化時,溫度不宜過高,因為,溫度過高,會降低明膠的黏度。
在熔化明膠時,應該堅持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。
明膠溶液放置的時間不可以超過半天以上,以免影響黏性、乳化、穩定等質量。
熔化明膠時,時間不宜過長,否則,也會降低明膠的質量。
食用明膠
明膠(Gelatin),通常用來制作果凍和其它甜點,是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成;另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀,而且常常是灰白色的。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種食品增稠劑。
食用明膠可用于醫用軟硬膠囊、外科敷料、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等

