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北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京zhu名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最zhu名的烤鴨店也即是兩派的代表。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最zhu名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

你如何學(xué)習(xí)如何選擇鴨子和選擇烤箱？首先，我們必須知道一點(diǎn)點(diǎn)，做水果木烤鴨，鴨子的選擇主要是捕捉淡鴨，即屠宰鴨，因?yàn)槲覀冞€需要節(jié)省時(shí)間來制作烤鴨，因此捕捉殺光鴨是相對簡單的。你不需要花太多時(shí)間屠宰。然后，在購買時(shí)，對淡鴨的要求是使烤鴨烤得足夠脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮膚的顏色很好看。浸泡時(shí)間8-10個(gè)小時(shí)，（要根據(jù)鴨子大小而定）調(diào)料比例根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖哆m當(dāng)增減。這就是我們選擇材料時(shí)選擇鴨子生長期的原因。 - 4個(gè)月的生長時(shí)間，鴨子不能太老，否則鴨肉味道少，耐嚼，太舊不好。

酥脆、不油膩、健康、低脂肪和低油的烤鴨——使用專利酥脆、不油膩的烤鴨爐。1.專利技術(shù)，無煙環(huán)保:酥脆、不油膩的烤鴨在高溫密封輻射烘箱中烘烤，全程無煙，符合國家環(huán)保政策。2.不需要專業(yè)廚師，省力:使用專利松脆不油膩的烤鴨爐烤松脆不油膩的烤鴨，不需要專業(yè)的烤鴨廚師觀看和翻轉(zhuǎn)，還可以考慮其他工作。3.輻射烘烤，脆而不膩:高溫密封輻射烘烤使脆而不膩的烤鴨內(nèi)外受熱均勻，烤鴨脆而不膩。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店采用的是全聚德掛爐的烤制方法。5.低脂低油，健康安全:脆而不膩的烤鴨脂肪含量低且健康，其脂肪含量僅為15%。即使是三高的人群也能品嘗到脆而不油膩的烤鴨佳肴。4.無限制的營業(yè)場所；傳統(tǒng)的烤鴨爐是用石磚制造的，是固定的和一次性的。酥脆不油膩的烤鴨爐占地面積小，可自由移動(dòng)。