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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        你蒸腸粉的時候那個抽屜上有沒有起泡，是加個雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細，這樣的不行的。可以多磨幾遍或是把磨漿機的間隙調小。拉腸專用粉服務熱線。

      你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒有注意產地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒有，這2個東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時候是按照我們上面的牌子來，等你做成功了做熟練了，可以用你們當地的牌子來做，這樣效果好就OK。拉腸專用粉服務熱線。

       大多數人習慣于將面粉按蛋白質含量來分類，也就是所謂的面筋。低筋面粉的蛋白蛋含量為6-9.5%，中筋面粉為9.5-11.5%，高筋面粉為11.5-13.5%、特高筋面粉為13.5-15%，全麥面粉的筋度與高筋面粉相似。拉腸專用粉服務熱線。

        我們知道硬紅小麥的蛋白質含量比軟白小麥、密穗小麥高，而從位置上看，小麥外緣部分的蛋白質含量比內芯高。因此，高筋面粉通常使用硬紅小麥研磨，中、低筋面粉則采用軟白小麥或者密穗小麥研磨。由于小麥顆粒硬度的關系，機器難以將硬質小麥磨得更碎，因此高筋面粉的顆粒會比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散開，用來做面團手粉（防粘粉）非常合適。拉腸專用粉服務熱線。

      瘦肉經煮制、撇油、調味、收湯、炒松、干燥或進而油酥等工藝制成的肌肉纖維蓬松成絮狀或團粒狀。有肉松1、油酥肉松、肉粉松1。油酥肉松  瘦肉經煮制、撇油、調味、收湯、炒松，再加入食用油脂炒制而成的肌肉纖維斷碎成團粒狀的肉制品。油酥肉松類有：福建肉松。拉腸專用粉服務熱線。

      油炸肉制品門類是以食用油作為加熱介質為其主要特征。經過加工調味或掛糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只經干制的生原料、以食用油為加熱介質，高溫炸制（或澆淋）的熟肉類制品。油炸制品有：上海獅子頭、炸豬皮、炸乳鴿和油淋雞等。拉腸專用粉服務熱線。