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羧甲基纖維素鈉依據用場的不一樣粘度也分眾多個等級，蕩滌類的粘度10——70（100以下），建造扮飾等行業用的從200——1200 .食物級粘度都是在1000以上，各種行業粘度不太相同，因為用場廣泛，沒有辦法一一列舉粘度出處于纖維素分子鏈之間的效用力氣，涵蓋分散色光力和氫鍵。尤其是纖維素衍有生命的物質的聚合不是線性結構而是多分支的結構，在溶液中，很多的多分支纖維素交織在一塊兒形成空間網狀結構，聚適宜越大，分子鏈之間形成的網狀結構越緊急，形成的溶液中分子鏈之間的效用力氣越大

中文名稱：羧甲基纖維素鈉

中文別名：羧甲基醚纖維素鈉鹽；羧甲基纖維素鈉鹽；羧甲纖維素鈉英文名稱：Carboxymethylcellulose sodium縮寫：CMC羧甲基纖維素鈉是使用范圍廣、用量大的纖維素種類之一。

羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，相對分子質量242.16。白色纖維狀或顆粒狀粉末。無臭，無味，無味，有吸濕性，不溶于溶劑。

根據對羧甲基纖維素鈉的了解，其作為纖維素中用料較大的一種，因其安全可靠的特性在食品中作為增稠劑而使用，并且羧甲基纖維素鈉還在不但的發展，以后的發展趨勢良好，能夠被廣泛應用。

羧甲基纖維素，是纖維素的羧甲基團取代產物。根據其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚體，后者可作為弱酸型陽離子交換劑，用以分離中性或堿性蛋白質等。羧甲基纖維素可形成高粘度的膠體、溶液、有粘著、增稠、流動、乳化分散、賦形、保水、保護膠體、薄膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特性，且生理無害，因此在食品、日化、石油、造紙、紡織、建筑等領域生產中得到廣泛應用。