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脂肪酶

【英文名稱】pase

【CAS號】9001-62-1

【酶活力】5萬U/g

【產品性質】

 脂肪酶為白色或淺黃色粉末，固體粉末的有效蛋白質成分在正常用量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。 

 適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～8.5。

【產品用途】

 脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化酯合成和酯交換反應。本公司生產的脂肪酶可廣泛應用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、乳品增香、油脂精制、食品生產脫脂、化妝品等行業。

 在食品工業中，可以縮短乳酪熟成時間，增加乳酪及奶油的風味，生產兼具機能性，例如油脂改造，乳化劑，kang氧化劑，香料等，不光增加油脂的廣泛應用性，也提升油脂工業的經濟效益與發展潛力。

【應用范圍】

 1、食品工業：具有良好的乳化性能。強化面筋網絡，加強面團的穩定和耐發酵力，蒸煮品zhi強度提高，增da制品體積。延長產品的保質期，復蒸效果好。推薦使用量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8萬單位酶活的脂肪酶添加量為5-10g/t）。具體添加量根據面粉性質及客戶實驗而定。

 2、飼料工業：飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能liang利用率，增加和改進飼料的風味和香味，改善家畜的食欲。推薦使用量為原料0.1‰-1‰。

【儲存條件】本品應置于陰涼、密封、避光、避高溫、通風的地方。

【保質期】兩年。