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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶對葡萄酒有什么影響

1，讓葡萄酒的風味更加復雜：

從根本上說，橡木內有許多酯類、酚類和醛類物質，橡木內酯具有椰子的香氣。而橡木經過烘烤制作成橡木桶，能衍生出一系列的呈香物質，也能增強橡木內一些不明顯的香味，如泥土、香草、香料、煙熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外，如果在橡木桶了發生了發酵（如蘋果酸-乳酸發酵），這些橡木成分經過酵母、細菌的作用還能產生皮革、肉類、咖啡、丁香等風味。這些橡木帶來的風味，很多都被被傳遞到酒液里，增加葡萄酒的風味復雜度。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個重要環節。但橡木桶的造價很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產成本。我國有為數眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

一、如何選擇橡木片 橡木片的產地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時，有了很大的選擇余地。應該如何選擇橡木片呢？

1、要根據酒的風格特點選擇適宜的橡木片。如果需要酒的橡木香濃馥粗放，可選擇美國產的橡木片；如果需要酒的橡木香清幽細膩，則應選擇法國產的橡木片。

橡木桶的歷史

最早期的橡木桶似乎并沒有考慮到橡木本身對酒的作用，而主要是用來做容器的。近代的研究使得人們發現橡木桶為葡萄酒帶來更多的風味同時幫助葡萄酒的熟化起著不可估量的作用。

酒桶的歷史要追溯到公元前的遠古時代，阿爾卑斯山的凱爾特人發明創造了制造圓桶的技術，公元三世紀，高盧人為羅馬人供應這種圓桶，以取代易碎的傳統的橢圓型的土陶罐，從博物館里都可以看到，奴隸拖著駁船，上面就有兩個木酒桶。