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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

木桶位置：對風味的影響

貯藏位置會對威士忌的風味產生極大的影響。一般位于屋頂頂層的威士忌會接受更多的熱量，因而出產的威士忌會帶有較強的橡木氣息。中間樓層的中心區域成了一個熱緩沖區。這個地方溫度波動小，在此陳釀的威士忌為穩定，是標準裝瓶的核心區域。所有有經驗的蒸餾大師，都有自己特別偏愛的貯藏樓層。

（1）高樓層熟化的威士忌：因為蒸發損失更多，口感更干，更辛香，風味更濃郁；

（2）低樓層熟化的威士忌：陳釀更慢，口感更綿柔；

（3）中間層熟化的威士忌：陳釀比較緩慢，風味上帶有木質的清香。

總結：橡木的材質、尺寸、烘烤程度，木桶的種類、新舊、木桶的呼吸、木桶的位置等，共同造就了威士忌的獨特口感和風味。而這正是威士忌的魅力所在。

橡木桶的輕度、中度、重度烘烤

橡木桶在制作的時候需要經過烘烤，烘烤程度決定了橡木風格是“小清新”還是“重口味”。隨著烘烤程度的加重，橡木桶的香氣也會從烤面包、蜂蜜、焦糖等較為柔和的香氣，到香草、堅果、咖啡、煙熏等比較厚重的氣息。

除了橡木類型和烘烤程度外，橡木桶的年齡和大小也會影響酒的風格。木桶年齡越大，使用次數越多，其中的風味物質也就越少，后它也就只能當一個盛酒的容器，并不能為酒提供更多復雜性了。而木桶體積越大，酒液與橡木桶接觸機會越小，受到橡木的影響也就越小。

橡木片的選擇與使用方法

如何選擇橡木片 橡木片的產地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時，有了很大的選擇余地。應該如何選擇橡木片呢？

不同的酒種要選擇不同的橡木片。貯藏白蘭地的橡木桶板要重烤，貯藏葡萄酒的橡木桶板，要求中烤和輕烤。在選擇橡木片時，也應該參考此項。如果選擇的橡木片用于白蘭地釀造，則應選擇重烤的橡木片，重烤的木片色香味較艷。用于干紅葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也應該區別對待。一般說來干紅葡萄酒色香味較艷，應選擇偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的風格清爽明快，應選擇偏輕烤的橡木片。