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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木貯酒歷史

據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含"單寧酸"，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產生了。

國產橡木片與進口橡木片比較

如何評價國產橡木片和進口橡木片，這還是個新問題。

因為目前我國葡萄酒行業(yè)大量使用的是進口橡木片，（法國橡木片和美國橡木片）。國產橡木片在國內還沒形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產的橡木片，是以我國東北長白山上的橡樹為原料加工而成的，是國內投放市場的產品，該產品已得到眾多葡萄酒生產廠家的認可。如果以新成橡木片為國產橡木片的代表，與進口的橡木片比較，有以下相同點：

②國產橡木片和進口橡木片的加工工藝基本相同。橡木片成形后，加工工藝分兩步，步是經(jīng)過物理、化學、生物技術的處理，去除橡木片中的雜味，促使有效成份的轉化。第二步烘烤也是加工橡木片的關鍵工藝，要點是掌握好烘烤的火候。

橡木桶對葡萄酒的口感有哪些影響？

在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個無法忽略的細節(jié)。可以說橡木桶與葡萄酒是一對親人，沒有了橡木桶的呵護，葡萄酒不會如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。橡木桶廠家選取了幾類葡萄酒，通過對比法，詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。

首先，我們看看橡木桶對霞多麗（Chardonnay）葡萄酒口感的影響。先打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口，讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先會聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗，接下來品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后馬上聞香，然后入口，你會發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且，經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。

我們來看看橡木桶是如何影響長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒口感的。同樣，我們也采用對比法。首先打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。搖杯，然后聞香。你先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會感受到柔和的果味，這些果味的主體是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時還伴有陣陣的香草味。