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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶的容量

橡木桶的容量不同，給酒帶去的風味也是不一樣的，桶越大，為葡萄酒帶去的風味越清淡，但因為能儲存更多的酒，所以性更強一些，許多需要長期陳釀的葡萄酒都會采用大橡木桶來熟成。

大多數的產區會擁有針對該地區的葡萄酒所制作的特定的桶型，如波爾多桶，常見的容量為225L/個，勃艮第桶則是228L/個，甚至很多的酒莊會采用的廠家為其定制專用的桶，例如羅曼尼康帝家族（DRC），拉菲酒莊（Chateau Lafite）等。當然，橡木也可以用來制作從10HL—110HL不等的發酵容器。

新桶&舊桶

新的橡木桶使用期不會特別長，大概1年多，許多桶中的香氣就會被酒帶走，而成為了舊橡木桶。新桶的熟成可以為酒帶去許多烘烤，煙熏類的香氣，而舊橡木桶主要的功能是讓葡萄酒慢慢的成熟，帶來的香氣也以成熟類的咖啡，太妃糖等為主。

橡木桶烘烤

烘烤時，酒精就會持續不斷地分解木質素，創造出一些風味化合物，如香草風味。此外，一些木質的醛類化合物還會生成芳香酯，在此過程中形成三大主要的酯類，分別是：丁香酸乙酯（和無花果的香味）、阿魏酸乙酯（濃郁辛辣的香味）、香草酸乙酯（煙熏和燒烤的氣味）。

另外，內酯還會賦予威士忌椰子的氣息。另外，類黑精的物質會使得威士忌的色澤更濃郁，風味更醇厚。

橡木桶適用于那些品種的葡萄酒？

橡木桶適用于那些品種的葡萄酒？橡木桶廠家為您介紹：

1、哪些葡萄酒會用橡木桶熟化？

大部分好的紅葡萄酒，都會使用橡木桶進行熟成。而在釀制白葡萄酒時，為了保存其中新鮮的果味，很多釀酒師會選擇不銹鋼桶進行熟化。不過也有些白葡萄酒適合用橡木桶發酵或熟成，如：霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。