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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶選擇標準

確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵結束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。

不管采用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種"生命體"，在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗。這樣就可以及時地發現問題，如霉味、酸敗或其它異味等。還可以準確地預期葡萄酒的成熟日期。

橡木桶的產地

美國橡木主要是阿爾巴櫟（Quercus Alba），廣泛分布在美國的 18 個州，以密蘇里（Missouri）以及賓夕法尼亞州(Pennsylvania)為主，美國橡木密度高，通氣孔少，在加工時可以直接鋸開，成本比較低，價格大概在200-400美元/個左右。

(美國橡木桶的年輪紋理，>2mm)

在香氣上，法國橡木桶可以為酒帶來更多的烘烤，煙熏，香料等風味，而美國橡木中的香草，椰子，奶油等香氣突出。這也是許多消費者用于區分兩種橡木桶的主要線索。

木桶位置：對風味的影響

貯藏位置會對威士忌的風味產生極大的影響。一般位于屋頂頂層的威士忌會接受更多的熱量，因而出產的威士忌會帶有較強的橡木氣息。中間樓層的中心區域成了一個熱緩沖區。這個地方溫度波動小，在此陳釀的威士忌為穩定，是標準裝瓶的核心區域。所有有經驗的蒸餾大師，都有自己特別偏愛的貯藏樓層。

（1）高樓層熟化的威士忌：因為蒸發損失更多，口感更干，更辛香，風味更濃郁；

（2）低樓層熟化的威士忌：陳釀更慢，口感更綿柔；

（3）中間層熟化的威士忌：陳釀比較緩慢，風味上帶有木質的清香。

總結：橡木的材質、尺寸、烘烤程度，木桶的種類、新舊、木桶的呼吸、木桶的位置等，共同造就了威士忌的獨特口感和風味。而這正是威士忌的魅力所在。