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高粱紅色素簡介：

【產品名稱】：高粱紅色素

【外文名 】：sorghum red pigment

【組    成】：本品以高粱殼為原料提取紅色素

【性質】：辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，

乳化分散性及熱性、酸性均好，光性稍差，著色力強。

產品用途：

高粱紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好應用于水產品、肉類、糕點

、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高。

辣椒紅可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、

人造蟹肉、醬料、糖果，按生產需要適使用。

高粱紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時，不僅對人體無毒副作用，

可增加人體內類胡蘿卜素類化合物。在使用時，其特點為著色均勻，性質較穩定，

色澤鮮艷明快、光亮度，在食品工業中有應用前景，在醬油等食品中的應用。

研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色，放置三個月表面無漂浮分層等現象。