

高密市新成橡木桶有限公司
主營產品: 木桶
洋酒橡木桶歡迎來購-白酒橡木桶圖片-新成橡木桶
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橡木桶特點
儲存在橡木桶的這段時間里,葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會以一連串的作業程序將沉淀的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。光是這個步驟一年起碼就要進行四次。到了第二年,還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半,由于長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關系,大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成后,純凈的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是後一道手續——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成,以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起,只有這樣才能釀造出擁有風味之葡萄酒。
橡木桶對葡萄酒有什么影響
橡木桶讓葡萄酒酒體更加厚重:
橡木含有一定的水解單寧,可與來自葡萄酒中的單寧相凝聚,使得酒體更加厚實。
讓葡萄酒口感更加圓潤:
橡木的特殊組織結構使得它在具有一定的防滲功能,也有一定的透氣功能。葡萄酒裝進橡木桶里酒液不會滲漏,也能允許一定的氧氣進入到酒液里,讓葡萄酒產生適度的氧化作用。輕微的氧化作用,可以加速葡萄酒的熟化進程,鞣花單寧,讓葡萄酒的口感變得圓潤順口。
加入橡木顆粒,對葡萄酒感官質量的影響
葡萄酒在發酵時或發酵后加入橡木顆粒,對葡萄酒感官質量的影響,主要表現在以下幾個方面:
1、提高葡萄酒的顏色,增強了色素的穩定性。
2、改善葡萄酒的結構,增強酒的層次感。
3、使葡萄酒的味覺變得更加柔軟、諧調和圓潤,后味醇厚豐滿,回味悠長。
4、香氣獨特。復合香氣融合協調
5、對輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良氣味有掩避作用。
正確使用橡木顆粒,補充或替代陳年橡木桶,不僅可提高干紅酒的感官質量,還可大幅度降低生產成本,加快新酒的成熟、陳化,縮短原酒在金屬罐的貯存期,使新酒提前面市。
