

高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
225升二手橡木桶歡迎來購-法國二手橡木桶大量優(yōu)惠-新成橡木桶
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橡木桶烘烤
烘烤時(shí),酒精就會(huì)持續(xù)不斷地分解木質(zhì)素,創(chuàng)造出一些風(fēng)味化合物,如香草風(fēng)味。此外,一些木質(zhì)的醛類化合物還會(huì)生成芳香酯,在此過程中形成三大主要的酯類,分別是:丁香酸乙酯(和無花果的香味)、阿魏酸乙酯(濃郁辛辣的香味)、香草酸乙酯(煙熏和燒烤的氣味)。
另外,內(nèi)酯還會(huì)賦予威士忌椰子的氣息。另外,類黑精的物質(zhì)會(huì)使得威士忌的色澤更濃郁,風(fēng)味更醇厚。
如何把橡木片加到酒里
往大的不銹鋼容器里加橡木片,有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面,浸泡結(jié)束后,往外泵酒時(shí),即可把橡木片和酒分開。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里,或紗布袋里,然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中,這種加法定期的攪拌,浸泡效果才夠理想。 往舊木桶里添加橡木片的方法是,應(yīng)該把定量的木片裝在細(xì)長的紗袋內(nèi)。把細(xì)袋從泵酒孔加到木桶內(nèi),外面用線栓住。浸泡結(jié)束以后,揪著細(xì)線,能夠把裝橡木片的細(xì)袋拖出來。
法國橡木桶和美國橡木桶有何區(qū)別?
一、法國橡木桶
法國大部分地區(qū)都有生產(chǎn)橡木桶的天然橡樹林,此外還有大量用于船舶工業(yè)的大型種植園。從較冷的北部到溫暖的南部地區(qū),都有天然森林的分布。北部地區(qū)天氣更為寒冷,所出產(chǎn)的橡木紋理更密,而南部溫暖的天氣出產(chǎn)的橡木紋理更粗。
烘烤程度:
1、輕微烘烤:輕微的熏烤味、雪松、礦物的香氣。
2、中等烘烤:焦糖、咖啡味。
3、中等偏重烘烤:、煙熏、焦糖、太妃糖、香草、棕色香料味。
