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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

法桶，美桶只是風格不同，沒有高低之分

說用美桶也能出好酒我同意，說美桶和法桶只是風格不同本身不相上下，那可就是標標準準的政治正確了。確實有個別酒莊在用美桶，但絕絕大多數用的還是法桶，二者與其說是絕代雙驕，不如說是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問老馬怎么看，他的觀點更加直接：「說俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨一檔。」

如果你覺得老馬肯定偏袒法國，可以再去了解一下美國人民怎么選。美國人這方面可是超級real的：「你要買我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號稱「美桶天堂」的里奧哈，你去問「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統名家為什么用美國桶，他們也會非常誠實地告訴你：當年是因為便宜，現在實在是用慣了懶得換。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

1. 橡木桶的新舊

新橡木桶會為葡萄酒帶來更濃郁的風味和更厚重的單寧，非常適合釀造架構堅實、酒體飽滿的葡萄酒，如新派的巴羅洛（Barolo）或波爾多混釀（Bordeaux Blend）。橡木桶越新，對葡萄酒的影響就越明顯，而隨著時間的推移，橡木桶能賦予酒液的風味會越來越少。使用了4至5年的舊桶將不再為酒液帶來任何風味，但仍可允許微量氧氣進入桶中與酒液發生緩慢的氧化反應，從而使其發展得更為精致柔和。除了對葡萄酒的影響較為顯著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以為了控制成本和防止成酒桶味過重，許多酒莊會采取新舊橡木桶混合使用的做法。

橡木片的儲存和使用前的處理

進廠的橡木片暫時不用時，應妥善保管。如果方法得當，在一年內隨時使用是不成問題的。儲存橡木片關鍵的一點，是避免把橡木片與有強烈刺激氣味的東西存放在一起，防止異味污染。一般情況下，橡木片應存放在干燥、涼爽、黑暗的室內。 橡木片在制做過程中，先經過清洗和消毒處理，然后再經過200－250℃的高溫烘烤，待冷到30－40℃時趁熱裝袋密封。應該說橡木片基本上是無菌的，可以不經過任何處理，直接投入葡萄酒或白蘭地中使用。但橡木片并不是無菌的，特別是開袋后沒及時使用的木片，或儲存條件不好的受潮的木片，使用時要慎重，對沒有把握的橡木片使用以前，用300－400ppm亞硫酸水浸泡半個小時，控干即可使用。若用在白蘭地上，必須待SO2揮發完以后才能使用。