

高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
新成橡木桶-二手橡木桶批發(fā)廠家-舊的二手橡木桶
價(jià)格
訂貨量(個(gè))
¥2000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钻钸钺钸钷钼钳钵钳钳

高密市新成橡木桶有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
唐經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钻钸钺钸钷钼钳钵钳钳
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品







100%新桶,陳釀18-24個(gè)月,桶味挺重呀
和純粹的舊桶比,那是新桶的味道更明顯。但是,如果兩款酒都用到了新桶,還真未必是新桶比例更高或者桶中陳釀時(shí)間更長(zhǎng)的那款桶味更重。
首先,不同廠牌、不同產(chǎn)地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也會(huì)差很多;
其次,大部分釀酒師不會(huì)只用一種橡木桶,都是針對(duì)不同品種、不同地塊、不同批次的葡萄花插著用桶,終混釀到一起;
后,酒會(huì)隨陳年變化,不同階段桶味的突出程度也不一樣。
實(shí)際經(jīng)驗(yàn)也告訴我們,釀酒師手法巧妙加上葡萄質(zhì)量過(guò)硬,就是可以很好地hold住桶味,利用它又不被其左右。的例子莫過(guò)于Leroy,老太太要么不用,但凡用桶必是100%新桶,誰(shuí)會(huì)嫌她的酒桶味重呢?
一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程
具體實(shí)施方式
以四川省甘孜藏族自治州丹巴縣釀酒有機(jī)葡萄釀造干紅葡萄酒工藝為例進(jìn)行具體說(shuō)明。
丹巴縣位于川西高原,其葡萄種植區(qū)海拔在2000—3000m,因海拔高,紫外線強(qiáng),晝夜溫差大,降雨少,果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期長(zhǎng)等原因,該地出產(chǎn)的釀酒葡萄可溶性固形物含量高,糖酸比適宜,品質(zhì),含有豐富的單寧、色素等重要酚類物質(zhì)及揮發(fā)性芳香物質(zhì),該地區(qū)的干紅葡萄酒釀造的工藝流程為:原料選擇→除梗破碎→冷浸漬→酒精發(fā)酵→后浸漬→酒液分離→蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵→貯藏陳釀。
關(guān)于橡木桶,你知道多少呢?
橡木桶是一種儲(chǔ)酒容器,人們?cè)诤茉缰熬鸵呀?jīng)開(kāi)始使用了,其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代,被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。
橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中,桶內(nèi)的丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中,這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。
由于橡木桶貯存過(guò)的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài),橡木桶便越來(lái)越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國(guó)家釀酒師的青睞。一瓶的葡好萄酒就像一件精美的藝術(shù)品!在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒,除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外,它還會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
