

高密市新成橡木桶有限公司
主營產品: 木桶
內膽橡木桶制造商-新成橡木桶-發酵橡木桶實惠好貨
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橡木桶與葡萄酒的親密關系
缺點:橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處,例如未清洗干凈或太過陳舊的橡木桶,不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒,甚至還會造成過度氧化讓就變質。此外,品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中,反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。例如適合年輕時飲用的葡萄酒,經橡木桶培養反而會失去原有怡人的清新鮮果香,而且還可能因此破壞口味的均衡感。口感清淡,酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養,以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。
橡木桶的容量大小
橡木桶的規格可以根據需求任意設計,不同產區的傳統橡木桶的容量大小也各不一樣,可以小到只有100升,也可以大到超過2,000升,不過常見的還是225升的波爾多小橡木桶(Barrique)和228升的勃艮第橡木桶(Piece)。容量越小的橡木桶與酒液的接觸面積越大,對葡萄酒風格的影響也就越為顯著。
加入發酵后的葡萄酒中
在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒,可使酒達到增陳的目的,加快酒的成熟,增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中,橡木顆粒自沉至酒底起,每周需攪拌2-3次,使橡木顆粒浮起,地與酒接觸,以達到使用效果。
經橡木顆粒處理過的干紅新酒,復合香氣協調,后味足,酒體協調平衡,濃厚度增加。同時,掩蓋了輕微的不良氣味,如:青草味、生青味、硫臭味等,加速酒的陳化,縮短了原酒的貯存期。
建議使用量:干紅葡萄酒為1-6克/升。
另外,在橡木桶里加入橡木顆粒,可減少或消除橡木桶的陳舊、老化,延長橡木桶的使用壽命,增加橡木香味。
