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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關系

1、適度的氧氣化作用：橡木桶對葡萄酒影響在于使葡萄酒透過適度的氧氣使酒的結構穩定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓就更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經說過"是氧氣造就了葡萄酒"，可見氧氣對葡萄酒成熟和培養的重要。因為氧化的緣故，經橡木桶培養的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡。并且色調偏橘紅；相反地，白葡萄酒儲存后則顏色變深，色調偏金黃。

在灌裝過濾前調入橡木顆粒浸泡液

橡木顆粒用成品酒浸泡１５－２０天，其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中，可增加酒的橡木香氣，增加酒的濃厚感和后味，掩蓋不良氣味，提高酒的品質，使其具有獨特的芳香韻味。使用量依小型試驗結果為依據。

橡木片的應用目標：

感官質量優化

優化葡萄酒中丹寧結構感

穩定顏色

賦予葡萄酒以香草香和煙熏香

掩蓋未成熟丹寧成分的苦味

作為橡木桶陳釀工藝的補充

為什么橡木桶的肚子是鼓起來的？

幾個世紀以來，橡木桶被用來貯藏和運輸葡萄酒。然而，幾百年來，橡木桶的制作方法卻幾乎沒有改變過。技藝嫻熟的工匠們把橡木條箍成肚子圓鼓鼓的木桶。一般來說，橡木桶的壽命有五年，期間，橡木桶會賦予桶中的酒更多的風味。

為什么橡木桶的肚子是鼓起來的呢？設計成這個樣子有哪些作用呢？讓橡木桶廠家來為您講解：

便于運輸：空橡木桶的重量一般為125-140磅，而裝滿了葡萄酒的橡木桶更是十分沉重難以運送。此時，圓鼓鼓的肚子就幫上了忙，因為肚子鼓起的橡木桶易于在地面滾動。相對于橡木桶初期的形狀而言，肚子鼓起來的橡木桶更易于存放和搬運。