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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

威士忌的橡木桶

都說威士忌 60%-70% 的風味，都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

木桶烘烤：提供橡木類風味

烘烤橡木內部時，人們會將向其中吹入熱焰，使其端部開放的木桶置于火爐之上。人工控制下的橡木桶焙烤，會使橡木桶從一個單純的容器轉變成一種多功能的加工載體，橡木桶會和盛載其中的酒液發生化學反應，并進一步實現酒液的過濾和浸漬。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

橡木桶的大小

傳統的波爾多橡木桶容量是225升，而勃艮第橡木桶的容量是228升，法國羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯（Alsace）常用的大橡木桶（Foudres）則是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小，葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積就越大，橡木桶對葡萄酒的影響也就越顯著。例如，就葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積而言，500升的橡木桶比225升的波爾多桶小33%，而容量為1,000升以上的大桶幾乎不會賦予酒液額外的風味，尤其是在使用多年之后。然而，大橡木桶也有一定的使用意義，它擁有更厚的桶板，具有更佳的隔絕性和更低的滲透性，有利于葡萄酒果味的保持和氧化反應的緩慢進行。

紅酒橡木桶的使用誤區有哪些？

現在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于紅酒橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區。

誤區一：橡木香是品質的證明。

有消費者認為，橡木味是好酒的重要特征和標志，擁有橡木香的葡萄酒品質就好。

其實，并不見得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質的區別。適合的才是好的，葡萄酒就應該千人千面，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒。