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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶對葡萄酒有什么影響

改變葡萄酒顏色：

葡萄酒在橡木桶期間會進行有氧熟化，同時酒中的單寧和色素也會結合成大分子沉淀下來，葡萄酒的顏色隨之改變。經橡木桶陳釀的紅葡萄酒顏色會變得比之前還要淡，色調偏橘紅色；相反地，白葡萄酒經橡木桶陳釀后則顏色變深，色調偏金黃色。

提高葡萄酒的陳年潛力：

橡木中含有一定量的單寧酸，在葡萄酒的陳釀過程中，橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當中，堅固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結構感。這能增強葡萄酒的能力，從而提高了它的陳年潛力。

不過，橡木桶也是個雙刃劍，如果濫用橡木桶，過重的橡木風味會掩蓋葡萄酒原本的風味特征，失去釀酒葡萄的品種特性，這樣就得不償失了。而且，橡木桶的成本很高，一個新桶大約為 750 美元，舊桶的價格約為舊桶的 1/3。所以，橡木桶更加謹慎地使用。

橡木桶有哪些類型

雖然功能相同，但不同橡木桶能賦予葡萄酒不同的風味。葡萄酒使用橡木桶的種類，一般來說，大體可分成品種（法國、美國）、新舊（新桶、舊桶）、烘烤（輕、中、中偏重）三種選項。

法國橡木桶和美國橡木桶

法國橡木桶和美國橡木桶是常見的類型，也有不少釀酒師偏愛來自斯洛維尼亞和匈牙利的東歐橡木。法國橡木桶會給葡萄酒帶來更多細致的風味，尤其是黑比諾和霞多麗，與法國橡木桶搭配十分。

美國橡木桶的風格更加奔放，帶有甜美的椰子、可可和香草的香氣，能為許多清新且以果味為主的新葡萄酒帶來更多復雜性。

而匈牙利橡木桶越來越受歡迎，其中很重要的一個原因是其與法國橡木桶的差別并不大，為葡萄酒提供的風味特征也與法國橡木桶類似，但價格卻更加便宜，多數情況下，匈牙利橡木桶會帶給葡萄酒更多堅果的風味，而且香草和鮮奶油的風味也并不少。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種對貯酒后廢棄橡木桶再利用，并利用廢棄橡木桶制成的橡木片進行葡萄酒釀制的方法。

本發明是這樣實現的：

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法，包括如下步驟：

步驟一、取發酵配制好的有機葡萄新酒，置新購洗凈滅菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分鐘后，瀝干，按每公斤葡萄酒加入3g步驟一制備的烘干橡木片的比例加入酒精浸泡后用細線穿串的橡木片，懸掛于桶中，密封橡木桶，將貯酒并裝入橡木片的橡木桶在恒溫、恒濕、無噪聲下貯藏1.5年以上。