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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶的產地

美國橡木主要是阿爾巴櫟（Quercus Alba），廣泛分布在美國的 18 個州，以密蘇里（Missouri）以及賓夕法尼亞州(Pennsylvania)為主，美國橡木密度高，通氣孔少，在加工時可以直接鋸開，成本比較低，價格大概在200-400美元/個左右。

(美國橡木桶的年輪紋理，>2mm)

在香氣上，法國橡木桶可以為酒帶來更多的烘烤，煙熏，香料等風味，而美國橡木中的香草，椰子，奶油等香氣突出。這也是許多消費者用于區分兩種橡木桶的主要線索。

橡木桶的烘烤程度

橡木桶都需要進行風干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影響了葡萄酒的風格。20分鐘左右的輕度烘烤可以賦予葡萄酒更多的橡木風味和更高的單寧，而30至50分鐘的中度烘烤能夠帶給葡萄酒更多的香草風味和相對較少的單寧。烘烤程度較高的美國橡木桶擁有更強的奶油糖果香氣，而法國橡木桶的煙熏風味則會更濃。烘烤程度越高，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣、風味以及整體風格的影響也會越顯著。

由于橡木桶對葡萄酒的風格乃至品質有著不容忽視的影響力，因此釀酒師需充分考慮到橡木桶的新舊、大小、產地和烘烤程度等要素，挑選出的橡木桶，方能釀造出符合自己期待的葡萄酒。

進入葡萄酒的橡木物質

1.     水解單寧，是確定葡萄酒架的主要元素。特別是在釀造單一品種丹魄時，它能增加丹魄的結構感。

2.     橡木內酯，是指樹脂類物質，如椰子氣味，其具有柔化酒的作用。

3.     糖類物質，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、戊聚糖。

4.     芳香醇，如辛香料和丁香酚。

5.     和通過烘烤來的香草、椰子氣味。

6.     煙熏烤橡木桶帶來氣息，如烘烤咖啡、可可等。