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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關系

來自橡木桶的香味和單寧：橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，一句木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味、不應喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。

橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強，融入酒中會讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過程中，橡木快必須經(jīng)長時間（三年以上）的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質(zhì)。

100%新桶，陳釀18-24個月，桶味挺重呀

和純粹的舊桶比，那是新桶的味道更明顯。但是，如果兩款酒都用到了新桶，還真未必是新桶比例更高或者桶中陳釀時間更長的那款桶味更重。

首先，不同廠牌、不同產(chǎn)地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也會差很多；

其次，大部分釀酒師不會只用一種橡木桶，都是針對不同品種、不同地塊、不同批次的葡萄花插著用桶，終混釀到一起；

后，酒會隨陳年變化，不同階段桶味的突出程度也不一樣。

實際經(jīng)驗也告訴我們，釀酒師手法巧妙加上葡萄質(zhì)量過硬，就是可以很好地hold住桶味，利用它又不被其左右。的例子莫過于Leroy，老太太要么不用，但凡用桶必是100%新桶，誰會嫌她的酒桶味重呢？

橡木桶的歷史及種類

在不同的產(chǎn)地來區(qū)就會發(fā)現(xiàn)木桶有所不同的，橡木桶可以分為美國橡木桶、法國橡木桶、斯拉沃尼亞橡木桶、俄羅斯橡木桶和匈牙利橡木桶等不同種類，其中為常見的是法國橡木桶和美國橡木桶。

美國橡木桶風味更為濃郁奔放，可以賦予葡萄酒香草和椰子等香氣，帶來奶油般的質(zhì)感。法國橡木桶則是能帶來黑巧克力、咖啡及香料等香氣。較之美國橡木桶，法國橡木桶的風味更加精細優(yōu)雅，對葡萄酒香氣的影響較柔和。