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單辛酸甘油酯

一、概念詳解：

          中文名稱：單辛酸甘油酯

           CAS登錄號：有

英文名稱：Glycerol ester of glycerol 

性質：單辛酸甘油酯為淡黃色或淺淡黃色透明液體，無臭。略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氫和苯。

二、用途：

單辛酸甘油酯在肉制品中添加濃度0．05%～0．06%時，對細菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04%，保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760－1996規定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g/kg；肉腸為0．5g/kg。

三、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環境中。