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一、簡介

產品名稱：胍基乙酸

別名：乙酸胍；胍乙酸

英文別名：Glycocyamine；guanidoacetic acid；Guanidinoacetic acid；N-Amidinoglycine；N-(diaminomethylidene)glycine

CAS No 352-97-6

EINECS：206-529-5

外觀：白色或為微黃色結晶性粉末，或片狀結晶。

密度：1.59g/cm3

熔點：300℃

沸點：346.8°C at 760 mmHg

閃點：163.5°C

蒸汽壓：9.89E-06mmHg at 25°C

溶解性：可溶于水。

二、性狀

白色或微黃色結晶性粉末，熔點280-284℃（分解）。可溶于水。大腸桿菌 不能檢出

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。