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北京正豐雅美酒店設備有限公司主營：廚房設備,食堂設備,不銹鋼酒柜,廚房電器設備,四門冰柜等

      酒窖的濕度通常保持在60%-70%。在潮濕的環境中，空氣循環主要是為了防止細菌生長。濕軟木塞容易產生有害氣味，強烈的氣味通過軟木塞改變葡萄酒的原有品質。這時酒窖設備就要吸收新鮮空氣，均勻地排出空氣，防止細菌滋生。眾所周知，流動的空氣可以有效地清除任何氣味或其他發霉的氣味，這樣在地下酒窖里通風，不斷循環新鮮空氣，就能給葡萄酒一個優越的儲存環境。

      酒窖通風的作用就是要保持酒窖內良好的空氣。酒精揮發過多，空氣不暢通，容易形成氣體積聚，危害較大。并且更好的空氣也有助于人體呼吸，并保持酒窖干燥。

      此外，很多葡萄酒都有強烈的氣息，外來的氣味很容易通過瓶蓋進入瓶中，甚至被酒所吸收，因此通風就更顯得重要了。特別要注意的是，不要將洗滌劑、泡菜、臭豆腐和奶酪等氣味濃烈的物品帶入地下酒窖。如何實現酒窖通風？可以選用酒窖的新風系統，并且添加一個全熱交換新鮮空氣循環系統，室外空氣溫度調節接近室內空氣溫度進入室內，同時在室內空氣循環，形成一個恒定的溫濕度的空間。

  很多人想要在自己的別墅里做一個酒窖，那么關于做一個家庭酒窖都需要哪些要求，今天我們一起來梳理一下。

      （一）酒窖位置:

      酒窖的位置是在地平以下的地下室內，通常情況下越深越好。不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會好過在樓上。  

      （二）隔熱保溫:

      隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時可以直接在墻上噴涂保溫涂料, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內的冷度，趕走熱度，控制濕度。

      （三）木板骨架:

      墻壁事先處理需要安上木板骨架，內置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也進行保溫處理。

      （四）酒窖的門:

      酒窖的門通常應該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標準的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時則需要大一型號的制冷設備如空調機等。

      （五）防潮墻:

      墻面和天花的用料應該擁有防潮功能。如用木材作為防潮墻壁，則應選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。

      （六）葡萄酒架:

      葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。

      （七）制冷設備:

      制冷設備的選用主要是要穩定安靜，有抽濕功能。有些設備甚至可以在室內制造濕度。安裝時注意內部設計的風口要均勻。

      （八）內外部通風:

      酒窖的周邊應該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進來。制冷設備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。

酒窖工程

     酒窖對恒溫、恒濕，貯存條件苛刻，否則會影響到葡萄酒的品質，敏感葡萄酒的保存對于美酒愛好者來說絕非易事。給自己的紅酒搭建一個真正屬于它的天地，不一定非要花上好幾十萬元的資金，只要用心，同樣可以在住所里打造一個屬于自己的個性化私人酒窖。

      窖藏須知

紅葡萄酒比白葡萄酒更適合窖藏，大部分白葡萄酒適合在年輕時飲用。如果一瓶葡萄酒中使用赤霞珠、馬爾貝克、希拉的比例在70%以上，這樣的酒如果保存得當，可以在陳放5至10年后飲用。

一般來說，舊世界出產的葡萄酒更適合“藏”，剛出廠時它們過于酸澀，要窖藏幾年才能成熟，但很多新世界出產的紅酒則不需要這個上升期。

強烈的陽光、過高的溫度、不斷變換存放環境、干燥的空氣等都會影響葡萄酒的質量。