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酒窖設計中的大型商場或超市里的開敞式專賣店。

      同休閑酒窖相比這類酒窖設計面積通常不會太大，因為場地的問題和替換性較快，所以在裝修上以簡單為主。這類酒窖因為相對專業和專一，所以對于產品的豐富性和宣傳物品的指數會要求比較高，而且對于市場營銷策劃也會有一個比較高的需求，與此同時促銷人員的培訓與專業素養也不容忽視。一些有條件的顧客通常會在這樣的酒窖里設立一個小型的恒溫酒房，以便存儲相對昂貴的葡萄酒，同時還可以滿足客人對于專業酒窖的一個心理需求和一個展示效果。 在這類型的酒窖里面客動性比較大，但因為身處大型商場和超市所以這個大環境中的客戶源無形中形成共享，而且商場和超市良好的聲譽也會給這種酒窖帶來一定的方便。

酒窖的儲存溫度對葡萄酒的重要性

你知道嗎？高溫是葡萄酒的！葡萄酒常常因存放在過高溫度環境下而產生缺陷，如果溫度超過30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時，6個小時后酒質會發生損壞，從而徹底毀掉一瓶好酒。

      葡萄酒行業有一個專門的術語——馬德拉化（maderization）來描述，其意為“熱破壞”，指的是葡萄酒在高溫環境下變質的過程，其中明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。高溫還會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，這種現象叫“頂塞”，往往會造成封口不嚴，導致葡萄酒被氧化。

      一般葡萄酒在炎熱高溫的夏季，常溫下直接開瓶飲用，酒精會快速揮發，掩蓋其他香氣的芳香性，同時帶來強烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。 從味覺上來講，適宜的溫度能更好的提升葡萄酒的口感。高溫時，味蕾對甜味的敏感性更強，低溫時，味蕾對酸味的敏感性更強，這就是為什么熱果汁比冰鎮果汁更甜的原因。

怎么做好酒窖的防霉防潮措施

  在一些濕氣重的地方，對于酒窖的建造來說，由于許多私人酒窖都建造在別墅的地下室，而地下室由于各種環境因素更容易受潮發霉，所以對于造價不菲的酒窖來說，無疑是各種無盡的煩惱。那么對于酒窖的防霉防潮措施應該要怎么來做呢？

   1、清理基層

   基層表面應堅實具有一定的強度，清潔要到位，做到表面無塵土、砂粒等污物，表面平整、光滑、無松動，要求抹平壓光，對于殘留的砂漿塊或突起物應以鏟刀削平，局部不合格的基層用LM防水膩子進行修補，基層處理后，基層上面應無明顯積水。

   2、細部處理

   樁基坑、集水坑、比底板部位標高低的部位、地面四周與墻體連接處,應抹成半徑為20mm的圓弧，穿墻管根定位后,樓板四周用水泥砂漿堵嚴,管根周圍與地面相連部位用水泥砂漿抹成八字形，穿墻管道及連接件應安裝牢固,接縫嚴密,若有鐵銹、油污應以鋼絲刷、砂紙、溶劑等予以清理干凈。

   3、防水涂刷

   有平面和立面的部位,應先涂立面,涂刷順序為由上而下,以免涂料下滑,影響膜整體光滑平整。立面不容易刷出厚度,可以多涂刷幾遍，涂刷時會產生1.2-1.5mm左右的孔縫,所以需要分遍涂刷,來增加其密實度,填充空隙密度。平面涂刷時采用后退法施工,以免破壞刷完的涂膜涂刷第yi道涂膜,第yi遍需要只朝一個方向來涂刷,涂刷第二道涂膜,第yi道涂膜干固后,及時在上面涂刷第二道涂層,涂刷方法同第yi道,但方向與第yi道相互垂直。涂刷每一道涂膜與上一道相隔的時間以上道涂膜的固化程度確定,一般不小于4小時（以手感不粘），保持每道涂層涂刷均勻。

   4、閉水試驗

   防水涂層施工完畢后必須做閉水試驗，已驗證防水效果，做完閉水試驗后后及時做水泥砂漿保護層，以免破壞防水涂層。