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      酒窖的濕度通常保持在60%-70%。在潮濕的環境中，空氣循環主要是為了防止細菌生長。濕軟木塞容易產生有害氣味，強烈的氣味通過軟木塞改變葡萄酒的原有品質。這時酒窖設備就要吸收新鮮空氣，均勻地排出空氣，防止細菌滋生。眾所周知，流動的空氣可以有效地清除任何氣味或其他發霉的氣味，這樣在地下酒窖里通風，不斷循環新鮮空氣，就能給葡萄酒一個優越的儲存環境。

      酒窖通風的作用就是要保持酒窖內良好的空氣。酒精揮發過多，空氣不暢通，容易形成氣體積聚，危害較大。并且更好的空氣也有助于人體呼吸，并保持酒窖干燥。

      此外，很多葡萄酒都有強烈的氣息，外來的氣味很容易通過瓶蓋進入瓶中，甚至被酒所吸收，因此通風就更顯得重要了。特別要注意的是，不要將洗滌劑、泡菜、臭豆腐和奶酪等氣味濃烈的物品帶入地下酒窖。如何實現酒窖通風？可以選用酒窖的新風系統，并且添加一個全熱交換新鮮空氣循環系統，室外空氣溫度調節接近室內空氣溫度進入室內，同時在室內空氣循環，形成一個恒定的溫濕度的空間。

不知大家是否有這樣的感覺，一入酒圈深似海，一喝好酒心澎湃，自從愛上了葡萄酒，也愛上了酒窖。便深深在葡萄酒的海洋里，從此一發不可收拾。

      目前世界上有八千多個釀酒葡萄品種，數十個生產葡萄酒的國家，每個國家不同地區的風土條件不同，釀酒師的釀造手法也存在差別，因此市面上的葡萄酒種類繁多、數不勝數。不同類型的葡萄酒帶來不一樣的風格和口感，葡萄美酒如此多嬌，引無數英雄競折腰。

      葡萄酒自帶社交屬性，朋友小酌、商務聚會等場合離不開葡萄酒的助興?；蛟S大家來自不同地區，或許有不同的文化習俗，但只要對葡萄酒愛得深沉，都會遇到志同道合的人。葡萄酒像風情萬種的美人，當愛上她，你就忍不住了解她的每一個品種、每一種氣候、每一片產地，探尋葡萄酒的釀造、葡萄酒的風味、葡萄酒禮儀，以致更想創建一個能安放她們的酒窖。

      當一個人愛上葡萄酒，會不自覺讓生活更精致。每頓飯，甚至每道菜配上葡萄酒，酒液與食物相互配合，帶來舌尖上的享受。葡萄酒是千變女郎，氣候、環境、消費者喜好等因素都會影響葡萄酒風格。因此，我們需要有一個環境恒定的葡萄酒窖，葡萄酒是儲存在瓶中的生命，隨著時間流逝，酒液會發生一系列變化，不同時刻打開，會帶給人不同的感受。

近年來大量的別墅地下室被用于規劃成私人酒窖，或品酒室，這已成為一種時尚。江、浙、滬及部分沿海地區，由于地下水位較高，土壤潮濕以及開發商未按照建筑物防水技術規范施工，容易造成部分地下室墻面、地面滲水、泛潮。

    當酒窖使用時，酒窖內、外一般都存在溫差，特別是在夏季，當室外溫度高達30℃或以上的時候，酒窖內溫度還維持在12.8℃左右，假如不對酒窖進行保溫處理，熱交換會讓室內、室外溫差趨于零，這就增加了恒溫設備的工作負擔，縮短了其壽命，同時酒窖內溫度也難以達到理想狀態；另一方面，溫差同時也會伴隨出現冷凝現象，假如緊鄰酒窖的是其它用途的場所，有可能因為經常出現凝水而發生霉化，因此一個的酒窖做防潮處理是完全有必要的。

   1：酒窖保溫的具體做法：

   酒窖的墻體和頂地必須做保溫處理，當然，這也是酒窖建造中比較重要的環節。墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。良好的圍護結構保溫對于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季節的差異以及不同室溫之間的傳熱，會使酒窖的溫濕度有比較大的波動。同時造成酒窖空調機組的負荷增加而浪費能耗。如果設計施工良好的圍護結構保溫后，通過圍護結構和外界的傳熱就會大大減少，可以地控制溫濕度的精度。同時酒窖空調機組的負荷就很小，耗能也就很小，既延長了酒窖空調機組的壽命，又節約了能源。

   2、酒窖防潮的具體做法：

   酒窖的原始墻面、天花及地面應涂有防潮性能，耐用的材料。主要采用各類防水涂料及防水卷材。必要時也可用塑料薄膜覆蓋在保溫層底部，以達到阻隔水汽的效果。防潮的石膏板或者綠色板都是常見的和成本效益很高的墻體材料，墻面飾面也必須用防潮性能的涂料處理。防潮保溫在私人酒窖、別墅酒窖、會所酒窖以及酒莊酒窖中都是至關重要的，不可忽視 的。