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注意發霉和發霉

所有酒窖都故意潮濕以保持軟木塞的濕潤。雖然，濕氣會導致發霉。但是請不要驚慌，因為您可以用干凈的軟布將其擦拭干凈。但是，您確實要確保對它的個跡象做出反應，因為一旦它到達您的標簽，可能會影響它們的外觀。

霉菌不會影響瓶中的葡萄酒，但是您應該一眼就解決它，以確保它不會導致不必要的大問題。理想的濕度應在50-80％之間，這有助于防止軟木塞變干。如果濕度始終保持在80％左右或更高，則使用小型房間除濕機可能會有助于降低房間和酒窖中的濕度。

葡萄酒的儲存創造理想的環境，需要對影響因素有深入的了解，包括溫度，濕度，光線，振動和空氣質量。以下是一些是小編整理的一些關于酒窖的藏酒知識，希望可以幫助您好地存儲葡萄酒。

   避免溫度過高或過低

   高溫是葡萄酒的號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中，它就會加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題；不過如果是長期存放，那就不行了。

   溫度的穩定性

   所有葡萄酒（紅，白和香檳）的正確儲存溫度在12度左右。當溫度超過12度時，陳釀過程會加快，當然其中的還是溫度的穩定性。溫度的波動會影響葡萄酒的內部反應，波動過大甚至會使其變質。

酒窖存儲葡萄酒應該注意的地方

   酒窖的位置可以在任何地方

   眾所周知，酒窖的位置應在建筑物或房屋中潮濕，地下和涼爽的地方。但是，關于您可以在何處實際放置酒窖存在誤解。憑借當今葡萄酒冷卻系統的多功能性和蒸汽屏障的價值，酒窖幾乎可以生活在任何空間中。

   空氣質量和成分

   空氣顆粒通過軟木塞滲入葡萄酒。長期儲存的葡萄酒特別容易受到周圍空氣顆粒（包括氣味）的影響。任何種類的非中性氣味都會干擾葡萄酒中產生的香氣。這就是為什么不建議將某些材料（例如雪松和松木）用于酒架的原因。空氣質量也是如此–如果酒窖空氣中有很多異物，微小顆粒，它們會影響葡萄酒口味發生變化。

   濕度是影響軟木塞質量的重要因素

   酒窖的理想濕度水平為50％到70％。濕度對瓶子本身影響很小，但對軟木塞的健康至關重要。如果軟木塞太潮濕，則可能導致軟木塞被空氣中的微生物侵蝕。或者，如果軟木塞太干，會收縮或碎裂，導致葡萄酒會與更多的空氣接觸，不利于葡萄酒的存儲。

      酒窖的溫度。酒窖適溫度控制在12～17 ℃，劇烈的溫度變化對葡萄酒的質量發育是不利的，像幼兒一樣，溫度變化可能會使葡萄酒“感冒”。有條件的必要時在酒窖中安裝中央空調，以調節夏季的高溫和冬季的寒冷。當然，在酒窖建造時，好建造地下或半地下酒窖，有利于溫度的控制。

      酒窖的濕度。酒窖的濕度一般控制在相對濕度為70%～85%之間，尤其在新桶入窖后要及時灑水或噴霧，因為新桶會吸收酒窖的濕度。