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中文名稱:碳酸氫鉀

中文同義詞:碳酸氫鉀,ACS;食物級碳酸氫鉀;酸式碳酸鉀;碳酸氫鉀;重碳酸鉀;碳酸氫鉀

英文名稱:Potassium bicarbonate

CAS號: 298-14-6

分子式: CHKO3

分子量: 100.12

EINECS號:206-059-0

無色透明單斜晶系結構。相對密度2.17，在空氣中穩定。可溶于水，因水解而呈弱堿性。水溶液與鎂鹽不沉淀出堿式鹽。難溶于乙醇。

用作生產碳酸鉀、醋酸鉀等的原料,亦用于醫藥、食品、滅火劑等行業。作酸度調節劑和化學膨松劑,我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產需要適量使用。是生產碳酸鉀、醋酸鉀的原料。可作石油和化學品之滅火劑。也可用于醫藥、焙粉

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）