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為什么酒窖的酒架要用橡木？

   橡木是很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的“益友”，可以讓葡萄酒發展得更為成熟圓潤，豐富優雅。橡木對葡萄酒有什么影響呢？

      首先，它決定了酒品香氣。葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質，這其中就包括很多有利健康的東西。如具有能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。選擇橡木的焙烤程度時一定要結合葡萄酒的風格。輕度焙烤的橡木，葡萄酒會產生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄酒的口感也更加柔和飽滿。而在中度焙烤的橡木酒架上陳釀，葡萄酒則會產生面包的焦香味道。而過度焙烤的橡木，會使陳釀的葡萄酒產生一種像柴油一樣的刺鼻味道。

      其次，保證了酒品質量。葡萄酒貯藏于橡木酒架上，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著木齡的增加，橡木所含成分就會產生變化。

      再次，決定了酒品結構。橡木酒架陳釀的葡萄酒，可使酒有明顯的橡木香氣和特殊的單寧口感。

      一般而言，紅葡萄酒的時間長于白葡萄酒，質量高一級別的葡萄酒時間長于質量低一級別的葡萄酒。酒質越濃郁的葡萄酒，它的密集性和濃縮度就越飽和，經過橡木陳年后的葡萄酒價值就愈顯。但這也并非。

      葡萄酒的酒體是什么？如何形容葡萄酒的酒體？跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中令人費解的部分之一。如果沒有經過學習，你就很難理“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質化描述到底是什么意思。

      把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類，而不是用具體的數字來進行分類，是因為酒體是一個比較模糊的、感性的概念，而不是一種具體的、可以衡量的物質。在現實世界里，葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續性的過渡過程，沒有一個具體的分界線。比如，“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標準的葡萄酒。葡萄酒的五個類別中，每個類別的范圍大小并不一樣。比如，“中等”涵蓋的范圍其實比較小，雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”；“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多，因為葡萄酒的酒體是有下限的，再怎么輕也不會輕到哪里去，但它的厚重程度卻沒有上限。

      葡萄酒的酒體是什么？如何形容葡萄酒的酒體？跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中令人費解的部分之一。如果沒有經過學習，你就很難理“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質化描述到底是什么意思。

      把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類，而不是用具體的數字來進行分類，是因為酒體是一個比較模糊的、感性的概念，而不是一種具體的、可以衡量的物質。在現實世界里，葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續性的過渡過程，沒有一個具體的分界線。比如，“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標準的葡萄酒。葡萄酒的五個類別中，每個類別的范圍大小并不一樣。比如，“中等”涵蓋的范圍其實比較小，雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”；“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多，因為葡萄酒的酒體是有下限的，再怎么輕也不會輕到哪里去，但它的厚重程度卻沒有上限。

當金融危機席卷全球的時候，紅酒市場并沒有消沉下去。正因為如此，一些企業看中了這個市場，相繼成立紅酒專賣店。紅酒酒商的迅速發展，從另外一個側面來看，就是紅酒市場的迅速膨脹和消費市場的熱捧。當消費群體形成之后，針對紅酒的后續服務需求就會應運而生。因此華廷酒窖看中這個市場，在國內專業從事起酒窖設計工作。

      酒窖，則是紅酒市場的延伸。在我們看來，酒窖行業就是葡萄酒的“后市場”。這個行業有恒溫酒柜和恒溫整體酒窖兩種業態。之所以會產生這種業態,根本原因還是葡萄酒的特性。行家們都認為,葡萄酒屬于一種“嬌貴型”的“有生命”的產品,在釀制、灌裝、運輸、銷售、收藏等環節中,都需要嚴格的環境控制。特別是存儲環境,適合的溫度在5—18℃之間；濕度要控制在60％～80％之間；避免強光照射,特別是紫外線（會使酒早熟）；防止震蕩（會擾亂酒的分子結構,讓酒加速成熟）；除異味（異味會透過木塞滲透進入葡萄酒內）。的紅酒必須在這樣的環境下儲存；否則,一瓶好酒就有可能廢掉。

      但是，酒窖造價卻是普通裝修的10倍。因為如此嚴格條件的酒窖造價當然不便宜。包括設計、施工、材料等在內,價格通常在1.5萬元—2萬元/平方米之間,基本上相當于目前普通家庭裝修的10倍。因為酒窖本身就是一種消費，所以,它使用的材料也都是不一般的,價格也比較高的。一套恒溫恒濕設備就至少要三四萬元。然后,我們建議客戶在使用木材時,挑選的橡木,和紅酒釀制時使用的木桶一樣的材質。再者,酒窖里面還要有相應的通風設施、保溫層、軟裝、吧臺等。我們測算下來,裝修一個普通的酒窖,平攤到每平方米的價格大概是1.5萬元到2萬元之間?！?