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大米水解蛋白簡介

提取來源：大米種子

外觀：淡黃色粉末，無肉眼可見雜質

應用：

1.充氣糖果，一般為成品量的1%左右，將發泡蛋白粉加自身二倍的冷水攪拌溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打擦成潔白的疏松的泡沫基，現打現用，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中，繼續打擦10分鐘，然后進入糖果生產正常程序。
2.干脆面，用量為0.6%左右，將發泡蛋白粉與水1：2充分溶解，加入攪拌桶中，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止，一袋 2 kg 的發泡蛋白粉可制作總量為 330 kg 的干脆面。
3.油炸食品，用量為1%左右，將發泡蛋白粉與水按1：1的比例攪拌溶解，置攪拌機中高速攪打成潔白的泡沫基，現打現用，將面粉加水適量揉成面團，將打好的泡沫基加入面團中，邊加邊揉，直到均勻為止。
4.在蛋糕、糕點中應用。用量：1——2%?？纱娌糠蛛u蛋。將發泡蛋白粉與冷水按1：2.5的比例充分溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打檫成潔白的疏松的泡沫基，代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點等，可降低成本，減輕勞動強度。
5.在餅干或餅類小食品中應用。效果：可使產品變得疏松光潔而有彈性，定形穩定，色微黃，味美香濃，營養豐富。

 應用領域 

1.【食品行業】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫藥行業】：保健食品，基料，填充料，醫藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實驗試劑】：可用于實驗研發