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發酵異常或霉變的青貯，會出現多種霉菌毒素，而霉菌毒素長期疊加（協作）效應對機體健康造成的不利影響，引起機體代謝異常。

1.青貯中霉菌毒素來源

2.青貯中霉菌毒素管控措施

青貯過程中添加雙乙酸鈉可快速降低青貯p H，促進乳酸菌發酵，降低氨氮含量和干物質損失率，抑制酵母、霉菌和梭菌，提升有氧穩定性，抑制不良微生物活動和增加青貯飼料有氧保存時間的作用。更具有安全性和實際生產應用可操作性。

Yuan等研究在青貯中添加雙乙酸鈉，青貯環境中p H顯著降低了(P<0.05)，大腸桿菌、酵母、霉菌和梭菌等不益微生物的活動受到了抑制，干物質損失率以及乙醇、丙酸和丁酸的含量表現為降低，并且在添加量為7 g/kg (0.7%)時具有最好的發酵品質和超過9d的有氧保存時間(>216 h，對照為166 h)。

劉振陽等研究表明，添加雙乙酸鈉的處理組比對照具有更低的p H、氨氮/總氮、丁酸含量(添加量為0.5%時在整個發酵過程中未檢測出丁酸)，更高的乳酸、乙酸含量，且添加量越大，在氧氣暴露的條件下保存的時間更長。 

雙乙酸鈉及其復合物作為飼料的化學防霉劑，也是一種高效、安全、低成本的防霉保鮮劑，適用于所有植物混配飼料及其原材料的防霉保鮮，尤其是青貯飼料的貯存保鮮。